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蕎麥是老人、身體虛弱者、婦女兒童都適宜的食物，它有明顯降低血清膽固醇、改善血脂水平，抑制血壓上升的食物。
蕎麥性平、味甘、歸脾、胃、大腸，它的營養成分豐富，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等營養，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消積、止汗、抗菌、消炎、降血脂、抗血栓、預防腦出血的功效。
從降血脂的角度來看，蕎麥中的油酸、亞油酸等成分具有顯著的降脂作用，可改善血脂水平；含有的菸酸能促進新陳代謝，擴張小血管和降低血清膽固醇；含有的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，擴張血管、抑制凝血塊的形成，有利於降低血清膽固醇。
總之，蕎麥一級棒！
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