喝粥

從飲食習慣看,長壽老人無一不喜歡喝粥。

 

著名經濟學家馬寅初 和 夫人 張桂 君,夫妻雙雙都是百歲老人,倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨,把50克 燕麥片加入250克 開水,沖泡2分鐘即成粥。天天如此,從不間斷。他們說:“喝粥渾身舒坦,對身體有益。”

 

歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說:粥為世間第一滋補食物。”粥易消化、吸收,能和胃、補脾、清肺、潤下。

 

清代養生家曹慈山說:“老年,有竟日食粥,不計頓,亦能體強健,享大壽。”

 

小米

小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食,歷來就有“五穀雜糧,穀子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。中醫認為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫說:“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”  

玉米

玉米,別名玉蜀黍、包穀、珍珠玉等,它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物,是世界公認的“黃金作物”,也是長壽老人離不開的主食。

 

美國醫學會作過普查,發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。

 

醫學家研究中發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E,所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

 

喝牛奶

牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高,膽固醇含量低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。

 

牛奶含鈣很豐富,吸收率也很高,還含有較多的維生素AD、核黃素等,這些對老人來說是必要的、有益的。

 

牛奶經發酵後製成乾酪,吃乾酪可以預防齲齒。喝優酪乳能降低常喝優酪乳的人不易患心血管病,還能明目、固齒、防止細胞老化等。

 

雞蛋
百歲壽星,著名經濟學 家陳翰笙 博士根據營養學的安排,每天飲食堅持“三個一”:“早上吃一個雞蛋,晚上喝一杯奶,中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科學安排飲食,吃出了健康。

 

營養學家測定,蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸,且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。

 

雞蛋中含有大量膽固醇,脂肪屬飽和脂肪酸。但是,吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,會引起動脈硬化和危害心腦血管,並增加肝、腎負擔。

 

紅薯

醫學家研究,紅薯有五大功效:1.和血補中,營養豐富;2.寬腸通氣,促進排便;3.益氣生津,增強免疫;4.含抗癌物質,能防癌抗癌;5.抵抗衰老,防止動脈硬化。

 

醫學家說,紅薯含有大量黏蛋白,故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用,避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多,所以能防止骨質疏鬆症。

  
豆腐

飲食家說: “魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》說:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”

 

豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。

 

豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

 

大白菜

大白菜,味道鮮美,葷素皆宜,是冬令佳蔬。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素,還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說,大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

 

冬天不離蘿蔔
“冬吃蘿蔔,夏吃薑,一年四季保安康。”揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯:“青菜蘿蔔糙米飯,瓦壺天水菊花茶。”“蘿蔔就茶”是 鄭板橋 先生的養生之道。

 

蘿蔔含有多種維生素和礦物質,不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝,增進食欲,幫助消化。

 

蘿蔔是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為,它能化積滯、消食積,療痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛,利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,並有補益功效。

“蘿蔔就茶”。吃點蘿蔔,喝點茶水,能消除燥熱,祛體內鬱積毒熱之氣,對恢復精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一起燉煮,味道也很好。但不能與人參、橘子同吃~

 

胡蘿蔔

胡蘿蔔高含維生素A,有極為豐富的胡蘿蔔素。研究表明,胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。

 

胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞,容易被人體吸收,然後轉變成維生素A,所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此,有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒,這樣,胡蘿蔔素的保存率可達79%以上,切片油炸,胡蘿蔔素保存率為81%,切片和肉一起燉,胡蘿蔔素的保存率高達95%

 

胡蘿蔔還有促進大腦物質交換,增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲,有利於鞏固記憶。

 

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