日本沖繩島大宜味村人口約3500人,其中90歲以上居民就有80人,而且個個硬朗有活力,被視為日本第一的健康長壽村。這些健康老人不曾一天吞幾十顆健康食品,或進補魚翅燕窩。

 
事實上,延緩衰老的飲食並非取決特殊配方,「不是一天吃一大堆抗氧化劑就能延緩老化,」靜宜大學食品營 養學系 教授、台灣抗老化保健醫學會理事長王銘富指出,三餐均衡、不偏食,適度搭配抗老化營養素,才能事半功倍。
 
造成現代人老化的危機不是營養不良,而是營養不均衡。動物性脂肪、糖分、鹽分過多,另方面食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足,促使慢性病不斷低齡化:脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風,硬生生提前損害器官機能,當然未老先衰。

怎麼吃最好? 

 

每餐七分飽

王銘富教授建議,少量多餐比較不容易胖,尤其中高齡的人,消化吸收的能力退化,更要避免一次吃太飽。
 

跟「加工食品、冷凍食品」說bye bye

這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質,容易在體內產生自由基,破壞細胞,即使少量,長久累積仍有不良影響。
 
跟「油炸食品」說 no

油脂會在體內氧化成過氧化脂質,形成自由基,必須適量攝取。市售的油炸食品,往往是同一鍋油炸很次,整鍋油都變成過氧化油脂,等於在吃自由基。
 
飲食不可一成不變

經常吃同樣的食物,會增加有害物質殘留體內的機率,王銘富表示「最好一天吃到32種食物,最少也要吃到20種,切忌偏食。

 

五彩飲食,身體不生鏽 

隨著年齡增加,體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差,自由基便會破壞血管和細胞,形成老化斑累積在身體各處,就像身體生鏽了一樣,很多疾病和自由基有關,如:失智症、白內障、心血管疾病、癌症等,要延緩衰老,修復自由基傷害不可或缺。

吃進愈多顏色,就能攝取愈多的抗氧化劑,而且混合吃比單獨吃效果更好,一道料理最好有兩個以上顏色:
 
/ 橘色:紅蘿蔔、甘薯、南瓜、芒果、玉米和甜瓜,其中的類胡蘿蔔素,能降低罹患癌症的風險。
 
綠色:深綠蔬菜中的葉黃素,能保護眼睛清晰明亮。
 
藍色 / 紫色:藍莓、黑莓、茄子、葡萄所含的花青素,可預防腫瘤形成、抑制生長。
 
紅色:番茄、葡萄柚、西瓜、草莓中的茄紅素,可以對抗癌症和心血管疾病。
 
白色:白色花椰菜、大蒜、洋蔥有助抗癌,馬鈴薯富含維生素C。水煮雞肉、海鮮、起司、蛋和豆腐,都是優良蛋白質的來源。

除了一般食物,靜宜大學食品營養學系的研究也發現,漢方如山藥、銀杏、靈芝、枸杞、何首烏、槐花、白朮,都有助抗老化,富含多酚的茶,則是有益健康的飲料。


「吃什麼,像什麼」(You are what you eat),與其吃藥丸、吃補品,不如以純淨、新鮮的蔬果飲食,打造繽紛多樣化的餐食,汲取源源不斷的青春能量!


 

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