每天下班後到健身房運動是阿佩多年的習慣，由於時間匆促，阿沛的晚餐通常都留在健身後才吃，而為了保持健身的窈窕，她在健身後，不吃米飯、麵等澱粉類的食物，就吃水果再喝點酸奶。
這樣的飲食習慣源于一種在白領中相當流行的“低碳水化合物減肥法”。
這種方法主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的主食，並增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。
幾年下來，阿沛的身材確實保持得非常苗條，但在最近的一次體檢中，她卻被查出了貧血，而且在每次運動結束後，阿沛都會感覺全身肌肉無力，整個人非常疲憊。
專家分析說，這可能與她的飲食中長期缺乏碳水化合物有關。專家強調：“在運動與膳食營養的補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。”
而國外有研究指出，長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力
時下不少時尚女性看到米飯、麵條等富含碳水化合物的主食，如臨大敵，尤其在運動健身後對它們敬而遠之，實際上，這樣的做法是非常錯誤的。
運動與膳食營養補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。
身體中的碳水化合物貯備非常有限，運動時，人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。
長期不吃主食，可能造成失憶
美國一項最新醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。
美國塔弗茲大學的調查發現，不食用意大利麵、麵包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性，出現記憶與認知能力受損。
負責這項研究的心理系教授泰勒指出，這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。
碳水化合物導致發胖是誤解
有很多人認為攝入碳水化合物會導致發胖，因此減少對碳水化合物的攝取。
專家強調，事實上，人是否長胖的主要原因是總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標。
專家指出，碳水化合物來源非常豐富，但健康並且低脂的才為優質碳水化合物。除了我們所熟悉的穀類、麵食外，馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，並且不含脂肪和膽固醇。
同時，馬鈴薯鉀的含量非常豐富，其鉀的含量比香蕉還要高，也比一般的穀類要高很多，鉀有助于維持正常神經衝動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預防肌肉痙攣。
此外，馬鈴薯還有一個不為人知的優點，就是含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維，約佔人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。
在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會經常出現在運動員賽前和比賽期間的食譜中。
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