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在金融海嘯衝擊與節能減碳的衝激下，各國紛紛推出與能源相關的綠色產業政策，也有不少民間團體推動各種活動來響應。其中最受矚目的是比利時根特市宣布每周四為「素食日」，鼓勵居民在這一天吃素，這是非常實際的節能減碳措施，也很符合人道主義。

聯合國發表的資料顯示，全球溫室氣體有百分之十八來自肉製品生產和消費；今年初由二十七個國家組成的歐洲議會宣布，肉品產業正持續助長全球暖化與氣候變遷。由於畜牧業所產生的二氧化碳排放量驚人，對於環境的為害不亞於工業污染，據估計，生產一人份肉食品所消耗的能源，相當於蔬果食品的十倍。這也是歐美環保團體提倡素食的重要原因。

根特市宣布每周四為素食日之後，首日即有佛蘭德大學城二十萬人連署，蔬菜市場也舉辦「食物歡樂節」響應。從九月開始，根特市的各級學校每周四將提供學生素食的飯菜，市政府印製素食地圖，擴大市民的參與。

對某些宗教徒而言，吃素是天經地義的事，包括佛教、一貫道，某些基督教徒也是奉行素食主義。慢慢的西方國家也越來越多人吃素了！例如，飛機餐的素食，就有幾種：印度素（口味辛辣）、亞洲素、德國素（吃魚）的不同，可以見到素食主義越來越普遍了！素食不只是減碳，也為個人健康進行體內環保；佛教的觀點在減少殺生，體現眾生平等的非暴力主義。

節能減碳已經成為全球的責任，最方便又有益健康的方法就是素食。

素食的優點不勝枚舉，個人的飲食習慣不易一時改動；格主經常建議朋友，從初一、十五練習吃素；習慣後，增加到六齋日，乃至十齋日。如能長期茹素，那真是很大的福報哩！一日吃素，天下殺生無我份，也就不和眾生橫結惡緣！功德無量哦！