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在南太平洋，有一個由322個島嶼組成的國家︰斐濟( Fiji)。斐濟是現今世界上唯一沒有癌症的國家，這國人民常吃杏仁。

斐濟的居民們在飲食上有一個特殊的習慣－就是人人都吃杏；斐濟產杏，大大小小的島嶼上長滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁，做為日常食品食用。科學家研究發現，斐濟人不患癌症和吃杏息息相關。

另外，在喜馬拉雅山東南麓，有一個住著五萬餘人的少數民族的地區，這裡的居民，普遍長壽，平均壽命在90歲與100歲之間，他們幾乎和世間的病魔絕緣；不可思議的是：他們居住的地方也長滿了杏樹。美國科學家考察後發現，該處的人能長命百歲，也和常吃杏肉乾和杏仁有關。

杏仁分苦、甜兩種，苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便；甜杏仁偏重滋養，有補虛、潤腸、散寒驅風、止瀉潤燥等功能，是醫治哮喘、支氣管炎、皮膚脫落、腸胃病之藥。

《本草綱目》中指出︰杏仁甘、苦、溫、冷利，有小毒，主治咳、逆上氣喘促，潤心肺，除肺熱。

現代醫學研究證實：杏仁每100克含蛋白質35克左右，含脂肪50克左右，還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質和豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B17等。

美國科學家在喜馬拉雅山東南麓長壽地區考察得出，該地區居民每日所食的含杏的食品中，所含的維生素B17和維生素E是西方人每日攝入量的20倍左右，而維生素B17具有抗癌作用，維生素E被人們稱為抗氧化之王。

杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸，可降低人體內的膽固醇，促進血管健康，預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

杏仁中豐富的硒元素對人體來說更是一種珍貴的微量元素，硒能幫助人體清除各種自由基，保護細胞免受有害物質的攻擊；硒還有將對人體有害的如汞、鉛、鎘等重金屬物質排出體外的功能，使人體免受其害；硒還有抑制延緩細胞惡變的能力，並幫助細胞進行自我修復。人體若缺乏微量元素硒，極易導致癌症的發生。