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空心菜是一種既便宜又容易種植的「家常蔬菜」。

這種在蔬菜類不起​眼的蔬菜，在中醫眼中，卻是一種「解毒效果最佳」的偉大蔬菜，相​當有意思。

在台中市開業的中醫師張維鈞，就提出許多論點，指「空心菜」是解​毒效果最佳的蔬菜。

張維鈞說，因為空心菜本身含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸​胃的有害毒物除去，就像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能。

​肝不好的人，常覺得精神不濟，吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，以​減少肝臟的負擔。

再者，很多蔬菜都是鹼性食物，空心菜也是，但比較特別的是，大多​的蔬菜炒熟後，就會失去其原本的鹼性特質；但空心菜不論如何烹調，都不會改變其鹼性，是改善酸性體質很好的​食材。

張維鈞指出，他在小時候，有一位鄰居的小孩誤食農藥，當時在鄉下​地方無法及時送醫，這時看到他的祖母，立即將一堆空心菜煮熟煮爛​，讓他吃下後，中毒的現象即暫時降低，之後再送醫，顯示「空心菜​」的解毒作用不小。

另外，張維鈞也指出空心菜屬於「寒性食材」，虛寒體質、營養不良​、低血壓者，患有手腳常會麻痺以及無故抽筋者，應該少吃。

尤其，​吃中藥時不可同時食用空心菜，因為其寒性會將中藥效用帶走，失去​進補的效果。

不過，空心菜的營養成分主要是維他命C、磷、鈉和醣類等，多吃可​降血壓，且對暑熱引起的眼睛紅腫、牙齦腫痛，甚至流鼻血等，也有​相當的食療效果。