現代人趕上班、塞車、送孩子上學、囫圇吞下油膩膩的早餐，或什麼都不吃，或喝一杯咖啡提神就算了。
每天早晨，你怎麼開始一天的？
早餐吃什麼？
不同年齡層對早餐吃什麼有不同的愛好。
衛生署的統計發現，偏愛早起吃傳統稀飯的人，明顯以65歲以上人居多（男38％、女48％），其次是45歲 ~ 64歲的中年人（男25％、女28％），青少年與青壯年人口則明顯遠離稀飯。
西點類佔據了13歲到44歲人口的胃。13到18歲青少年對麵包、漢堡、牛奶、咖啡的傾向超過其他樣式的早點（男37％、女38％）；稀飯、乾飯、饅頭包子與麵條，都只能受到10％左右的男女性的青睞；燒餅油條更少，比例僅個位數字。
年輕人向西式早餐靠攏，老年人堅持稀飯，早餐吃什麼？反映了生活方式與價值觀。
根據行政院衛生署的調查，在社會上打拚的主力人口（19到44歲），35％不吃早餐，是全體人口當中，最不愛惜自己身體健康的一群人。
反而是年過45歲後，越老，越多人吃早餐。
發育期間的青少年（13到18歲）也有24％的人，空著肚子去學校。
為什麼不想吃早餐？
不吃早餐的原因：太忙、沒胃口、沒這個習慣、減肥、熬夜、晚上吃得太飽、吃得太晚了。
不吃早餐有什麼危機？
容易發胖
透支健康
易患慢性病
胃、腸不適
心神不寧
如何正確吃早餐？
參考行政院衛生署的建議，結合美國大力倡導的「金字塔型膳食組合」（Food Pyramid）,一個正常的成年人，一天大概需要吃三到六碗的五穀根莖類、三碟蔬菜、兩個水果、四份的蛋豆魚肉、一到兩杯的奶類和二、三匙的油脂，提供人體所需的醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。
一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大約是30％、40％、30％，早餐的內容同樣應該有五穀根莖類，主要提供醣類；蛋豆魚肉、奶類提供蛋白質；蔬菜、水果提供維生素；還有就是一杯水。
吃得多不如吃得精
牛奶＋雞蛋＋蔬菜＋主食＝理想早餐，再加個水果，便稱得上是「黃金早餐」
吃早餐一定要吃主食
早餐吃得要像「皇帝」一樣
早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質量不但影響全天能量和營養素的攝入，而且還關係到他們的認知能力、學習以及身體的正常生長發育。
先喝杯水
五穀根莖類不能免
根據國民營養調查的結果顯示，理想的總熱量來源應該有60％來自五穀雜糧類，但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足。
最好選擇糙米、全麥
糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。
攝取奶類、蛋豆魚肉類
醒腦小祕方
茱蒂絲．沃特曼在《利用食物管理你的精神和情緒》一書中建議，早餐應該吃的食物是脫脂牛奶、脫脂優酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不應該吃的食物則是火腿炒蛋、馬鈴薯、抹果醬的烤麵包、鬆餅和薄煎餅。
水果或蔬菜不能少
水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被忽略。以水果而言，早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘，因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」；檸檬酸的功用則是把碳水化合物轉成肝醣，形成動力，而且防止體內脂肪合成，預防肥胖。
水果是這麼的美好，已有強調新世紀飲食觀念的說法，建議把水果列為早餐的第一道，因為空腹狀況下，身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。
不過，營養專家鼓勵大家多吃水果甚於果汁。可以攝取到豐富的纖維，有助於體內清理雜質，還可讓人頭腦清醒、精神好。
早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。
一日之計在於晨，均衡營養的早餐特別重要！
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