藍莓、草莓

 

藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物,科學家發現,它所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。

 

台灣市面上不容易買到新鮮藍莓,不過,葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果,也有類似的抗氧化效果。

 

全麥麵包

 

全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物,富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等,全都是維持正常大腦機能必要的營養素。

 

不止於此,哈佛大學的研究指出,如果每天能以23片全麥麵包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食,就可以使血液清澈,減少動脈阻塞情況,降低3040%中風的危險。

 

菠菜

 

營養價值極高,被稱為「蔬菜之王」,最近有研究認為,它有助於維持大腦的年輕活力。美國南佛羅里達大學的畢克福特博士認為,菠菜裡含有大量維生素CEβ蘿蔔素等抗氧化物質,可以保護腦細胞不受自由基損害。



堅果

 

堅果的油脂含量雖高,卻是護心又健腦的好食物。因為它所含的是單元不飽和脂肪,有降低膽固醇的功能,而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,保護腦細胞不受到自由基的損害。



根據美國農業部的研究發現,堅果類中還含有一種礦物質──硼(水果及綠色葉菜中也有),能夠影響腦部的電流活動,使人的反應變得更靈敏。



不過,堅果類熱量高,不宜吃太多,每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁,取代其他油脂來源,就不必擔心會發胖。

 

雞蛋

 

蛋黃中富含卵磷脂,是人體合成乙醯膽鹼(負責記憶力的神經傳導物質)的主要原料。此外,雞蛋中也有豐富的維生素AEB6B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素,尤其是葉酸和維生素B12

 

《美國醫學會期刊》曾有報告指出,每天吃1顆雞蛋,不用擔心會造成高血脂的問題。

 

燕麥

 

膽固醇過高的人,不妨每天早晨來一碗燕麥片。燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質,能夠阻礙膽固醇的製造和吸收,使血液中膽固醇濃度降低,以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。

 

南瓜、南瓜子

 

南瓜是β蘿蔔素的極佳來源,這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發現,日常飲食攝取許多富含β蘿蔔素食物(例如深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等)的人,一生可以維持較敏銳的思考能力。



至於南瓜子中所含的礦物質鋅,也是促進大腦機能的重要物質,如果鋅的攝取量不足,就容易出現記憶力衰退、注意力不集中的問題。

 

 

                              

 

豆腐

 

黃豆製品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素,被認為對促進記憶力、預防失智症有幫助。

 


葡萄柚

 

番石榴、柑橘類(柳丁、葡萄柚等)、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果,而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。



還有,很重要的是,在合成主管記憶力的神經傳導物質(乙醯膽鹼)時,也需要維生素C的參與,所以每天至少要吃5份蔬菜和水果,來確保你的身體不會缺少這個重要的維生素。

 

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