《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，内通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃，祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環。
胡荽，性味辛溫，皆能發汗解表，宣肺透疹，爲風寒外束，疹出不暢可用。胡荽走胃經，醒脾開胃，消食下氣，兼治不同。
發表透疹；消食開胃；止痛解毒 成分 每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿素蔔3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右鏇甘露糖醇，黄酮甙等，《本草綱目》列入菜部，可作菜食。
。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”
據加拿大權威健康飲食媒體報道，香菜對腎髒的排毒功效勝過藥物。報道稱，香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎髒健康。
該報道同時說，用香菜給腎髒排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為，將香菜洗淨切碎，放入鍋裡加水煮10分鍾。然後把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用。當然，還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室裡保存即可。
最重要的是經介紹多人食用均以達效果，尿液變得乾淨！
香菜清洗你的腎臟(不是洗腎)
喝香菜水『清洗腎臟』很不錯（很棒的自然療法）來喔
用香菜不用花多少錢就可清洗你的腎臟經過多年來，腎臟過濾血液，排除鹽及所有不需物進入的身體。
將300g 香菜洗乾淨切小段用1500清水煮沸關火悶7分，
撈起香菜冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。
每天早晚飯後一小時各喝一杯，將腎積累毒素經尿排出。
香菜已被證實為最好天然清洗腎臟。也是腎臟的自然療法
香菜的營養功效
傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和 揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有揮發油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7~ 10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜 豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜不但味道爽口，營養功效也非常顯著。中醫認為，香菜性溫味甘，入肺、胃經，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。
香菜由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝，利於減肥美容。日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。
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