樂活、養生、舒壓 ★曼陀羅花園★

這道食譜源於民間故事。

故事一：朱元璋做小和尚的時候，有一年鬧饑荒，朱元璋沒能化到緣。結果，他三天沒有吃東西，餓昏在路上。一位路過的老婆婆把朱元璋帶回家，將家裏僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥，煮熟後喂給朱元璋吃。朱元璋吃後，精神復振。朱元璋問老婆婆，自己剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中作樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。後來，朱元璋做了皇帝，一次病中想吃這種救過他性命的食物。宮廷禦廚只得用珍珠、翡翠和白玉，加在一起，煮湯獻上。朱元璋嘗過之後，覺得根本不對味，一氣之下便把禦廚給殺了。直到一個從朱元璋家鄉找來的聰明廚師，以魚丸代替珍珠，以紅柿子椒切條代替翡（翡為紅玉），以菠菜代替翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代替白玉，並澆以魚骨湯，這才勉強讓朱元璋感到滿意，逃過一劫。

故事二：八國聯軍進犯北京，慈禧太后一乾人倉皇西竄。路上饑渴之際，到一戶百姓家裏歇腳打尖。貧窮的百姓夫婦為了招待客人，把小米煮至八成熟時撈出，拌上少量白麵，金黃的小米就變成了又勻又圓的面顆粒；然後倒入調好味的菠菜、豆腐湯內，做出了一大鍋熱氣騰騰香味撲鼻的麵湯。慈禧太后吃過之後，覺得非常美味，問叫什麼名字。百姓靈機一動，隨口回答：“這湯是我們本地一絕，叫‘珍珠翡翠白玉湯’。”慈禧太后回京之後，讓御廚如法炮製，結果，怎麼也吃不出當初在荒郊村野那戶百姓家裏那個香味了。