梅汁醃嫩薑…讚不絕口
前陣子，李師姊來共修時，一向的蘋果臉不見了，我問，「怎麼了？」
她說就是肚子附近很不舒服，也說不上來…。
「那趕緊去看醫生吧！」
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中醫師告訴她，長期吃素胃腸太寒了…建議買些嫩薑（一定要嫩薑），每天吃上一兩小塊，就沒事樂！
我們就研究，嫩薑怎麼弄最好吃？三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮！
研發出…梅汁醃嫩薑，口感好ㄌㄟ˙
本草綱目記載：「薑」具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有助預防感冒及發冷等。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」這句話道出了夏季吃薑的好處，將有散熱的功效。
據古醫書介紹，薑能益脾開胃，溫經散寒，調理腹痛、吐瀉等疾。
現代藥理研究認為，薑中含有揮發油、薑辣素等成分，能促進人體血液迴圈，興奮神經系統，有助於祛風散寒，並能加強胃腸道的消化功能。
尤其夏天熱，容易受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑濕，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。
生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。
生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。
「梅汁醃嫩薑」的做法簡單
1. 將買回的嫩薑洗淨，損壞的部份切除後，稍微曝曬一下。
（洗過的薑，曬一下... 去掉表面的水汽，不用曬過頭。）
2. 將嫩薑擺進去罐子裡。
3. 自己醃的梅子汁倒入容器中。
4. 放入冰箱，大約10天左右，梅子汁的香氣滲入嫩薑中，就口感很讚了！
梅子汁裡頭有酵素成分，對整腸特別有幫助；梅汁製作過程加過微鹽、酸酸甜甜的，醃嫩薑時，就不用量外加糖或醋等調味料了。
早晨，有時會給我家老人煮「番薯糙米粥」，配上兩三塊醃嫩薑，那真是既養生又開胃哩！
PS.法師有交代說...禪坐的人晚上不吃薑優...因為薑會散熱...也會散"氣"..嘻
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