豆漿的營養主要來自於大豆(黃豆)，營養是非常豐富的，營養學家發現豆漿中含有大豆蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂(soy lecithin)、大豆異黃酮(soy isoflavones)、大豆皂素(soy saponins)、大豆纖維(soy fiber)、維生素和礦物質，鐵、鈣等物質。
近年來學者研究豆漿對人體的影響包括血脂肪的調節、增加骨質密度、改善停經後婦女的更年期症狀及減低癌症的發生率，例如乳癌、前列腺癌等等。
中醫說豆漿的好處
《本草綱目》記載︰「豆漿利水下氣、製諸風熱、解諸毒」。也就是中醫認為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。
西醫說豆漿的好處
可以預防下列疾病：糖尿病、高血壓、腦中風、癌症、支氣管炎，並可抗衰老、老人癡呆症。
豆漿可以降低血脂肪，避免動脈硬化達到降低腦血管、心血管慢性疾病的發生率。
豆漿含有較高的鐵質，對缺鐵性貧血患者鐵質補充很適合。
豆漿含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長改善腸道內環境，可使大便通暢，對於長期便秘患者是一種福音。
豆漿是屬於低血糖指數的飲品，所以對於糖尿病患者喝豆漿是正確的選擇。
豆漿中還含有大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)等物質具有防癌如乳腺癌、子宮癌、延緩衰老、抗氧化作用。異黃酮還具有類雌性激素作用，對於婦女更年期症候群有調節內分泌的作用。
豆漿不含膽固醇、不含乳糖成份較不會引起腹瀉。這
豆漿可明顯改善女性體質，光滑並滋潤皮膚，延緩皮膚衰老，達到養顏美白的目的。
建議喝豆漿的方法
豆漿最好是現做現喝，最好在做出後的2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質。
營養學專家建議，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~ 500m l配上一塊麵包或饅頭等主食，即可滿足當日早餐的營養需求。
不要再豆漿中加紅糖，紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。
不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生噁心、吐瀉等中毒症狀。
不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉。
不要用豆漿作藥引，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或引起副作用。
急性胃炎和慢性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
有胃潰瘍的患者最好少吃。
腎功能衰竭的病人宜禁食豆漿；腎結石患者也不宜食用。
科學的證明
豆漿不僅含有容易消化的優質植物性蛋白質，而且還含有許多有益於人體健康作用的物質被稱為「綠色牛奶」，歐洲稱它為「植物性牛奶」。國家大豆行動領導小組有關人士更宣稱：豆漿是本世紀「餐桌上的明星」，是「心腦血管保健液」。
上週格友建議，義美的豆漿很讚！本來對「生產線」製作的食品，格主是不看好的！今天特地買了一罐義美的豆漿回來試喝…義美豆漿標榜的是無糖、高纖、非基因改造…光這幾個優點就夠迷人了！
進門時，剛好碰到 林 老師在忙著，格主倒了一杯給她，特別叮嚀，這是豆漿哦，不能久放…..
她喝了幾口，讚不絕口，說…怎麼那麼香？！
真是令人意外！生產線出來的飲品，坦白說，不太能保持原味的！常常勉為其難的喝著…有時真的弄不清在喝的東西是什麼味道？！
不過，今天試喝的結果，義美的豆漿還不錯！
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