玉嬌突然往生了，朋友們都很震驚！她一直都很注意健康問題，是那種有錢又有閑的 富 太太！她的用藥習慣是我們不認同的，聽她講，從早晨起床後，每隔 一兩 個小時固定的服用各種營養品和保健食品。早料到，這樣會吃出問題的？！
現代人崇尚養生健康，保健食品（包括維生素、礦物質、營養補充劑、草藥及健康食品）幾乎已經成為每日必需品，根據衛生署統計，國內有超過半數以上的人在吃維生素。
現代人愛用保健食品，以為來自天然很安全，就產生了混用及過量使用的問題。
維生素也是藥！
例如：有人吃兒茶素、蜂膠導致尿毒升高；老人家喝牛奶加鈣片造成鈣中毒，這些都是很常見的案例。「以毒物學來說，維生素就是藥物，」林口長庚醫院毒物科主任林杰樑認為，民眾應該要慎用保健食品。
女孩的母親擔心她長不高，半年前開始，每天給她吃五、六顆兒童鈣片（每顆300毫克），小女孩一天吞近肚裡的鈣質高達1800毫克，是孩童建議量的三倍之多。
慎用保健食品
《美國醫學會期刊》，針對9500例心血管疾病和糖尿病人長達七年的研究發現，每天吃維生素E達400IU的人，心衰竭機率增加13％。
丹麥的研究也發現，對已經罹患心臟病、癌症或是部份健康的人，每天補充β-胡蘿蔔素、維生素A、E，不但無法預防心血管疾病和抗癌，還可能會提高死亡風險。
保健食品的研究結果矛盾衝突不斷，一下說可以保健，一下又說會致命，到底怎麼吃？答案是：「從食物補充營養素更好！」
分析多年來的研究報告，維生素A、β-胡蘿蔔素惡名昭彰，對身體造成的危害高居所有維生素榜首。維生素A屬於脂溶性，容易沉積體內造成肝臟毒性。每天服用5萬單位的維生素A，就會造成骨頭痠痛和肝臟病變。
香港有位媽媽為了要小孩「吃魚肝油補眼睛」，每天讓孩子吞十多顆魚肝油，導致小孩發育受影響，甚至出現肝硬化。其實，醫學界的建議，飲食中並不缺乏維生素A及β-胡蘿蔔素，其實，這些營養素在木瓜和地瓜中含量豐富，並不需要額外補充。
此外，抗氧化劑和免疫類保健食品也要小心使用。抗氧化物可以清除身體自由基，達到預防疾病效果。但最近的研究發現，服用抗氧化物過量，反而會加速身體氧化反應，讓自由基增加。同時，抗氧化物過多時會清除掉一氧化氮，造成血管無法擴張導致心臟病。
抗氧化物的食物，如：茄紅素、花青素、葡萄籽、芸香素等，醫學界並沒有每日的建議量，因為這些並非身體所需，並不需要特別補充，只要多吃蔬果就可以攝取到足夠的抗氧化物了。
過度提升免疫力，可能導致反效果
免疫類保健食品也不宜亂吃。對於常見「可以增強某個免疫細胞功能」的訴求，中華民國癌症醫學會理事長謝瑞坤特別提出澄清說，免疫系統在人體內如同蹺蹺板，是整體平衡作用的，「不是單加強哪一部份，就表示免疫力增強了！」
有些免疫食品需要控制劑量，譬如：研究發現低劑量（一天25克 ）的黃耆提升免疫力；但過量時，反而會促進癌細胞生長。
有些人長期服用中藥來增強免疫力，譬如把黃耆、枸杞泡茶當水喝，也要小心。不需要每天大量吃某一個中藥材，「會有過量的危險。」長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻解釋，一來每人體質不同，同樣的配方不見得對每個人都有效；二來長期服用中藥，也可能會有重金屬累積及藥物過量危險。
過度提升免疫力，反而會使細胞分不清敵我，轉而攻擊自己的細胞，造成發炎反應或紅斑性狼瘡等自體免疫疾病。
一位營養師的母親，因肺癌末期全身水腫無法下床，她吃了靈芝後水腫立刻消失，「跟書上寫得一樣神奇，媽媽還很高興下床走動，」營養師回憶說，但是到了第五天，母親呼吸急促，原來是嚴重的心包膜積水，開刀後才解決問題。
實踐大學食品營養與保健生技學系主任黃惠宇建議：「一般人不需要天天補充維生素，偶而身體虛弱時再吃。」
有需要再吃保健食品
維生素不必天天補充，有需要再吃。身體對營養素的吸收並非照單全收，有時吃得少，反而會強迫細胞吸收得更好。每隔兩、三天吃一次，不但減少過量危險，也可以補足身體對營養素的需求。特殊情況如壓力大、學測考試或經常加班熬夜時，可適量補充維生素。
其他像咀嚼食物、攝取有問題的銀髮族，也可適量補充綜合維生素，輔大營 養系副 教授曾明淑建議。但孕婦和幼童，最好不要隨便補充維生素。因為任何外來物質都會影響到胚胎發育，譬如綜合維生素中含維生素A，過量會造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補充品。
學齡前是養成孩子良好飲食習慣的黃金期，應該要讓孩子吃天然食物的美味，而不是給他維生素藥丸來幫助成長。
天然的食物最好！
維生素和保健食品，過度簡化了營養成分，天然食物有多種成分相輔相成，是萃取單一成分的保健食品無法取代的。例如 : 一碗青菜的營養素，是綜合維生素沒法給的，並且，未經純化的天然食物最安全。
新近的研究也發現，食物種類愈多樣對身體愈好。美國伊利諾大學研究證實，番茄和芥蘭可以延緩前列腺癌發生，但兩者合吃效果更好。且食物中富含多種植物性化學物，如酚（茶、丁香）、異黃酮（大豆）、兒茶素、薑黃素（薑黃）、白蔾蘆醇（葡萄、花生）、植酸（豆類）等，可抑制腫瘤血管新生，有效控制癌症。
人體需要多種的營養素，如果光靠藥丸是補充不完的，還是從天然食物攝取吧 !
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